Surströmmingsklämma

Publicerad den av

0


IMG_4805

I dag är det surströmmingspremiär, så jag har gjort i ordning några små aptitretare? Jamie Oliver som aldrig smakat surströmming tyckte det var ”delicious” när han fick prova i TV. Den som har provat och inte gillar surströmming kan ta ansjovis eller sill i stället. Små bitar strömming utan skinn är bäst för den ovane. För den som är van sedan barnsben är det här verkligen en delikatess. Min ena moster tyckte t.om. att det luktade gott. Norrlänningar associerar surströmmingsdoften med denna delikatess och ingenting annat! Möjligtvis sulfitfabrik. Sedan finns det ju olika anekdoter omkring denna fisk. Det senaste jag hörde var att det är förbjudet att ta med en surströmmingsburk på flyget då de kan användas som terrorredskap!

Enligt mina smaklökar så är det en styggelse att köpa färdigrensad surströmming, den smakar unket svavel och saknar den friska syran och spritsigheten som finns i orensad. I alla fall de jag smakat. Man ska också helst dra av skinnet så blir den mer lättsmält. Mjölk är gott till men även öl eller ett Riesling vin passar bra tycker jag. Coca Cola funkar också.

På tunnbrödet är det smör , mandelpotatis, Oskars surströmming, gräddfil, tomat, finhackad rödlök och klippt gräslök.

Man ska även skölja strömmingen i friskt vatten tycker jag och lägga upp den aptitligt på ett vackert fat.

Recept på flera sorters tunnbröd finns under den här Kategorin: Kräftskiva och surströmmingspremiär.

Städning på bloggen och funderingar på en bok.

Publicerad den av

0


IMG_4542

Nu har jag försökt rensa upp lite i bloggen då det visade sig att jag hade svårt att hitta mitt recept på ”citronisar”!  Det kan vara svårt att hitta den lilla ”äldre inlägg” som finns längst ner under det sista inlägget.

Men ibland saknas den och ibland står det bara ”nyare inlägg”. Varför det blir så begriper jag inte.

Nya kategorier har tillkommit för att underlätta sökningar.

Men det går också att skriva in det bröd man söker längst ner på bloggen och trycka enter på skrivbordet.

Karljohan svamp med vitlöksolja och parmesanost

Publicerad den av

0


IMG_4735

IMG_4749IMG_4775

Här hänger Kalle på tork ! Men det blev inte bra, då det var för fuktig luft, sa allt åkte in i ugnen på 40 grader varmluft i några timmar med ugnsluckan på glänt. Nu ligger svampen och eftertorkar på galler.

Det finns gott om Karl Johan svamp nu och den är så läcker. Torkad är det bara att blötlägga den i lite varmt vatten eller smula ner den i såser t.ex. Torkad svamp får också en intensivare smak jämfört med fryst.

Som förrätt eller tillbehör till en måltid är Karl Johan svamp med vitlöksolja och parmesan väldigt gott.

Borsta svampen ren och skär bort  nedre delen av skaftet. Ta helst de finaste små svamparna till denna rätt.

Skär svampen i mycket tunna skivor rakt över fot och hatt.

Mortla eller finriv 1/2 till en hel vitlöksklyfta med lite havssalt, blanda den med olivolja ca 2-3 msk till en mindre svamp.

Lägg upp på fat och ringla oljan över svampen.

Grovriv eller hyvla lite parmesanost över alltsammans och mal svartpeppar på, ev. också lite flingsalt .

Dekorera med persilja.

Glutenfria amerikanska pannkakor

Publicerad den av

0


IMG_4786

Amerikanska pannkakor går fort att tillaga och blir extra gott med färska blåbär och dadelsirap. Som är tillverkad enbart på dadlar med en nästan ”chokladig” smak och utseende.

(vetefri mjölkfri) ca 11 st

1 1/2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar rismjöl, majsmjöl och bovetemjöl: se under kategorin olika mjöler)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 kryddmått salt

2 1/2 dl cocosmjölk (Alpro)

2 tsk cocosolja (flytande)

1 ägg

Blanda de torra ingredienserna.

Vispa ner cocosmjölken samt cocosoljan, salt och ägget.

Vispa allt slätt och låt svälla en stund.

Grädda plättstora rundlar i plättlagg eller stekpanna i cocosolja tills de är gyllene.

                                                                           

 Mini blinier med gräddfil och rom

 

image

ca 20 st vetefria                                                                            Gott som plockmat till ett glas bubbel!

1 ägg, gula och vita var för sig

1 dl mjölk

1/2 dl bovetemjöl

1/2 tsk bakpulver

en nypa salt

ev. lite finriven vitlök

Blanda äggulan med mjölken och riv ev ner lite vitlök.

Vispa ner bovetemjölet med bakpulvret.

Vispa vitan till fast skum i ett smalt kärl.

blanda ner den i smeten tills det går ihop.

Stek små blinier i smör och toppa med gräddfil, rom, finklippt gräslök.

Servera genast, eller om de står ett tag kan de behöva lossas från underlaget med stekspade.

 

 

Mitt Eget Blue Hawaii

Publicerad den av

0


IMG_4693 IMG_4687 IMG_4666 IMG_4696IMG_4702

Texas och jag har en hemlig plats där vi älskar att vara ! Han kan bada och leka med det han för tillfället hittar. Efter en lång skön dag på stranden är det dags för lite grillade fyllda bläckfiskar.

Trodde jag var ensam om den innovationen men tji fick jag när jag sökte på nätet! Jag kan meddela att fyllda grillade bläckfiskar är en ”hit” för den som gillar fisk och skaldjur. Mitt recept är hemligt ännu så länge, men så mycket kan jag säga att fyll små bläckfiskar med en härligt krämig risotto på olivolja, buljong avorioris,chili (ta med många kärnor), vitt vin, lök, vitlök, saffran, lite hackad paprika, små gröna ärtor (på slutet) och ev. lite småskuren serranoskinka.

Värst vad det här inlägget blev ”hemligt”!

Laxburgare med krossad mandelpotatis, citronpressgurka och skarpsås.

Publicerad den av

0


IMG_2340

 

Så här kul kan det vara på Vättern!

Det blir inte så mycket baka av i värmen, men äta lite måste man i alla fall. Den som inte vill ha bröd på burgaren kan få isbergssallad i stället på vissa hamburger restauranger. Det är fräscht och krispigt. Så jag prövade konceptet på min hemlagade laxburgare med räkor i, vilket blev jättegott. I botten hade jag krossad mandelpotatis med skarpsås över sedan burgaren och på den citronpressgurka med dill. Jag kunde inte hitta några specifika recept med citronpressgurka, så kanske är jag först med det. Hur som helst så passar det bra till den här rätten. Skär av stocken i botten på ett stort isbergs salladshuvud och lossa bladen försiktigt.

Skarpsås passar kanske inte alla barn men då kan man ta någon god dressing som de gillar.

IMG_4655

I laxburgaren är det 2/3 lax och 1/3 vit fisk, hackade färska räkor, en skvätt vispgrädde, röd chili och limesaft samt rivet limeskal. Salt och peppar, alltsammans mixas i matberedare och formas till burgare som steks i smör. Om smeten blir för lös så ta i lite maizena.

Citronpressgurkan görs med 1/2 – 1 pressad citron ca 2 tsk strösocker samt en nypa salt till en halv gurka och finklippt dill. Hyvla gurkan med en osthyvel eller mandolin. Häll lagen över och ställ en tyngd på i kylskåpet. Låt gurkan rinna av innan den läggs på burgaren.

Skarpsås

 2 hårdkokta äggulor och en rå gula

1 dl majonäs

1 msk vitvinsvinäger

1/2 msk dijonsenap

1 msk gräddfil

1/2 dl hackad kapris

2 msk finhackad gräslök

Den här skarpsåsen är inspirerad av Mannerströms recept med lite ändring för att få den en smula fylligare från början så den stannar kvar på potatisen.  Mosa de hårdkokta äggulorna med den råa gulan och rör ner resten av ingredienserna. Låt helst stå till nästa dag i kylskåp.

Iste med mynta

Publicerad den av

0


IMG_2515IMG_2441_1

Någon har visst tagit en tugga på tillbringaren?

Varma dagar är det härligt med denna kylda dryck som har frisk smak av mynta och citron, det går att använda både pepparmynta och vanlig mynta.

Häll hett vatten över en liten knippe mynta och låt den dra (sedan den kallnat) i kylskåp över natten.  Ta bort bladen och lägg i några nya och sköljda blad samt citronskivor. Pressa en halv citron och blanda ner samt lite råsocker till önskad smak, lägg i isbitar.

Glutenfri sockerkaka (moster Gertruds)

Publicerad den av

0


IMG_4558IMG_4560IMG_4637IMG_4638IMG_4556

Här har Moster Gertruds sockerkaka med äpplen och kanel fått vara huvudnumret i trädgårdens kaffepaus. Enkelt och jättegott, den som vill kan servera lite lättvispad grädde till. Kakan smakar allra bäst nybakad och lite ljummen!

Vid första baket blev kakan lite mörkare då jag använde mitt hemgjorda ströbröd, kakan i formen har bara 0,75 dl Tre mix i stället för 1 dl som jag använde i första baket. Den lilla skillnaden gjorde att kakan jäste mer andra gången som syns på bilderna och den blev lite lättare dagen efter. Det går även bra att värma på den lite lätt dagarna efter så blir den som nybakad. Det bör gå att byta ut Tre mix mot Jyttemjöl för den som har det hemma. Det är en stor sockerkaka så formen jag använt rymmer 2 liter. Formen har patina och är Gertruds gamla sockerkaksform, den fungerar lika bra i dag.

(vetefri)

3 äggulor (gulare gula)

3 äggvitor

2 dl strösocker

2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar majsmjöl, vitt rismjöl, bovetemjöl: se om mjöl utan gluten)

2 tsk bakpulver

25 g smör

2 dl vatten

Fyllning

1 stort äpple

strösocker

kanel

Skala och kärna ur äpplet. Skär det i klyftor och lägg i ett fat, pudra strösocker och rikligt med kanel över. Vänd runt med fingrarna.

Vispa äggulorna med sockret,( för att göra det lite lättare att vispa kan man ta en matsked av vitorna i) tills det blir tjockt.

Smält smöret och vispa ner det.

Blanda mjölet med bakpulver i en egen skål.

Koka upp vattnet.

Sikta ner mjölet i äggsmeten och ta ”lite” av vattnet emellanåt för att få in allt mjöl.

Vispa ner resten av det heta vattnet.

Låt smeten svälla under tiden vitorna vispas till fast men ej hårt skum och formen smörjs ordentligt med smör på smörpapper. (olja och smält smör kan göra att kanterna glider ner på vissa bakverk). Strö ströbröd på sidorna samt runt mitten.

Rör ner de vispade äggvitorna (gärna med ballongvisp) och lyft upp smeten från botten med vispen några gånger.

Vispa lite lätt så att smeten säkert blandas.

Ringla ner smeten i en cirkel runt formen då det kan vara lite tjockare smet kvar i botten.

Tryck ner äppelklyftorna liggande med smala sidan nedåt runt om, och lägg fyra stycken stående runt mitten. Ringla över kanelsaften som kan bildas runt äpplena.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter i 175 grader. Känn med en sticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan klar.

Låt kakan svalna i formen några minuter innan kanterna lossas med kniv och kakan tas ut.

Pudra ev. med florsocker i en tesil el. liknande.

Örtsalt

Publicerad den av

0


IMG_4375IMG_4370IMG_4392

Nu är örterna fina och perfekta att göra örtsalt av. Det är så lätt att alla kan göra det som har egna örter. Färskt örtsalt är himmelskt till rädisor bl.a.

I år har jag planterat örter i mina balkonglådor i stället för petunior, en liten hänglobelia fick vara med  som färgklick, några frön slingerkrasse har jag också tryckt ner.

Plocka en rejäl ruska av t.ex libbsticka, citronmeliss och oregano samt några frön från koriander.

Ta det yttersta gula skalet av en halv citron och hacka det mycket fint. Hacka också en stor vitlöksklyfta.

Välj ut de bästa bladen men släng hårda stjälkar av örterna.

Kör alltsammans med helst oraffinerat grovt havssalt i en matberedare tills det ser ut som på bilden, riktigt ordentligt grönt.

Låt det ligga och torka i en form gärna i solen, under någon vecka. Lägg det sedan i en burk men sätt inte på locket om inte örterna är helt torra. Ta undan lite färskt örtsalt att ha framme innan du torkar allt.

 

Trädgården står i blom

Publicerad den av

0


IMG_4540IMG_1858

Den här vackra gammaldags klängrosen heter Valdemar, den kastar sig just nu upp i mitt japanska körsbärsträd, på så vis blir det en underbar blomning till i trädet ! Rosen kan bli upp till fyra meter hög vilket skulle vara roligt,om det blev så högt att det kan komma ända upp till toppen av mitt träd.

IMG_4550

IMG_4558

Jag håller just nu på att ta fram moster Gertruds sockerkaka med äpple och kanel, men jag ska pröva med lite mindre mjöl i nästa provbak så att kakan blir perfekt så som jag vill ha den.