Laxburgare med krossad mandelpotatis, citronpressgurka och skarpsås.

IMG_2340

 

Så här kul kan det vara på Vättern!

Det blir inte så mycket baka av i värmen, men äta lite måste man i alla fall. Den som inte vill ha bröd på burgaren kan få isbergssallad i stället på vissa hamburger restauranger. Det är fräscht och krispigt. Så jag prövade konceptet på min hemlagade laxburgare med räkor i, vilket blev jättegott. I botten hade jag krossad mandelpotatis med skarpsås över sedan burgaren och på den citronpressgurka med dill. Jag kunde inte hitta några specifika recept med citronpressgurka, så kanske är jag först med det. Hur som helst så passar det bra till den här rätten. Skär av stocken i botten på ett stort isbergs salladshuvud och lossa bladen försiktigt.

Skarpsås passar kanske inte alla barn men då kan man ta någon god dressing som de gillar.

IMG_4655

I laxburgaren är det 2/3 lax och 1/3 vit fisk, hackade färska räkor, en skvätt vispgrädde, röd chili och limesaft samt rivet limeskal. Salt och peppar, alltsammans mixas i matberedare och formas till burgare som steks i smör. Om smeten blir för lös så ta i lite maizena.

Citronpressgurkan görs med 1/2 – 1 pressad citron ca 2 tsk strösocker samt en nypa salt till en halv gurka och finklippt dill. Hyvla gurkan med en osthyvel eller mandolin. Häll lagen över och ställ en tyngd på i kylskåpet. Låt gurkan rinna av innan den läggs på burgaren.

Skarpsås

 2 hårdkokta äggulor och en rå gula

1 dl majonäs

1 msk vitvinsvinäger

1/2 msk dijonsenap

1 msk gräddfil

1/2 dl hackad kapris

2 msk finhackad gräslök

Den här skarpsåsen är inspirerad av Mannerströms recept med lite ändring för att få den en smula fylligare från början så den stannar kvar på potatisen.  Mosa de hårdkokta äggulorna med den råa gulan och rör ner resten av ingredienserna. Låt helst stå till nästa dag i kylskåp.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s