3 dl grekisk yoghurt eller liknande (rysk yoghurt)
1 msk olivolja
havssalt en nypa
2 vitlöksklyftor eller mer
ca 1/2 dl grovriven och urkramad gurka
1 liten näve finhackad mynta
Blanda ihop och riv ner vitlköken som rörs ner, ringla ev lite extra olivolja över alltsammans och garnera med mynta kvist.
Så här kul färg kan påskbrödet få om man tillsätter riven rödbeta i degen ca 100 g finriven rödbeta, rå eller kokt i degen. Det gröna brödet har lite olika örter, kokt finhackad broccoli och hackad spenat i degen samt är toppat med ost, allt efter behag. Det är inte bara påskäggen som kan färgläggas. I dag ska jag ut och grilla ”vegetariska lammspett” med glutenfri tabbouleh sallad till, vädret ser bra ut så det kan nog bli några fina bilder. Recept på det kommer i morgon.
I går var kocken Fredrik Eriksson med på Nyhetsmorgon i TV4 där han bl.a lagade en äggröra med stuvade nässlor och kalixlöjrom. Det såg så gott ut att jag gjorde det till lunch. Min kalixlöjrom var fryst och några nässlor hade jag inte så det blev gräddstuvad ruccola som hackats först och röd rom som jag hade i en burk. Det fungerade bra med ruccolan som fick puttra en stund tills den mjuknat, jag redde med lite maizena och den fick koka upp på nytt. Att stuva ruccola kan vara ett bra tips för att slippa slänga ruccola som man vet kommer bli dålig om den inte går åt. Förväll den lätt i vatten och frys in i stället. Men i helgen ska jag plocka nässlor och göra nässelsoppa.
I dag ska jag sjunga i min kör som framför Stabat Mater av Pergolesi, jag hade gärna bevistat en körkonsert som framför Membra Jesu nostri av Buxtehude men det krockar med vår konsert så jag har lyssnat på den på You Tube.
PS. Ruccolastuvningen ska ätas a la minute, den blir inte god av att stå en längre stund
.https://www.youtube.com/watch?v=qseL48TGIHI
Ett bröd som jag kan rekommendera i påsk är mitt citronbröd ”Citronisar” recept finns under kategorier:surdegsbröd, rulla till sidan tar slut och tryck sedan på äldre inlägg längs ner. Brödet innehåller inte färdig surdeg utan enbart Finax torkade surdeg, så det går fort att baka. Brödet går bra till sill, lamm och lax bl.a. Eftersom det tog 3 månader innan min blogg blev sökbar så påminner jag nu om detta goda och lätta kuvertbröd! Texas ska få ett litet påskägg med hundgodis i, han är mycket intresserad av vad babushka påskkärringarna gör i rabatten. Texas vill också vara påskkärring….? Just som Texas fått på sig påskkärring hucklet så kommer 4 livs levande små påskkärringar in på tomten och Texas vrider på huvudet, jag som hade en så bra vinkel. Han springer och möter barnen som ropar att Texas är en påskkärring. Jag som inte hunnit köpa godis ännu, men barnen tycker det går lika bra med hundgodis?? Sedan vill Texas bara ha mutan och tycker det går för sakta för matte att få fram godiset.
De här 5 vackra hjortarna stod i flock bakom huset och betade i gräset, det var så fridfullt att se dem så lugna och fina. Två bockar låtsasbråkade lite med hornen samtidigt som de hade uppsikt över omgivningen. Blåsipporna visade också upp sig i backen.
Den här tårtan är ett halverat recept av min glutenfria prinsesstårta och den glutenfria vaniljkrämen. Den är gräddad i en liten springform från Cordon Bleu (17 cm) i samma temperatur och tid som prinsesstårtan.
Tårtans lock har jag gjort av Odense vit marsipan som jag kavlade ut ganska tunt i lite maizena. Jag blev väldigt nöjd med smaken på locket. Påskäggen är gjorda av marsipan med lite karamellfärg men det går lika bra med godisägg och färdiga marsipankycklingar.
2 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl potatismjöl
1/3 dl Jyttemjöl (blå förp, original)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen
2,5 dl vispgrädde till toppen
vaniljkräm
marsipanlock utan vetemjöl
Eller kavla ett eget marsipanlock.
Ugn 150 grader
Smöra och pudra med ströbröd, en stor springform 26 cm med löstagbara kanter
Vispa äggen med strösockret tills det blir poröst.
Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten under vispning (gärna med ballongvisp).
Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter.
Ta ut formen och låt den kallna. Skär loss kanterna och ta ut kakan, dela den i 3 bottnar.
Bred vaniljkrämen på 2 av bottnarna.
Spara den understa bottnen till sist och lägg den överst (den är oftast slätast).
Vispa 2,5 dl vispgrädde ganska fast och bred den som en hattkulle på toppen.
Lägg marsipanlocket ovanpå och skär av överflödigt lock(men tänk på att lämna ”sömnsmån” då locket drar sig uppåt när det är färdigskuret och tårtkanten kan då bli synlig.)
Låt gärna tårtan stå och dra några timmar i kyla så att alla härliga vaniljaromer gifter sig med tårtan.
Pudra med florsocker i en liten sil
Dekorera med ros och ev. pärlor doppade i lite flytande grädde (använd pincett).
Recept på halv sats vaniljkräm
2 dl mjölk ( 3 procent)
0,75 dl strösocker
1/2 vaniljstång
20 g Maizena
2 msk vispgrädde
2 äggulor
Hetta upp mjölk och strösocker.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.
Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.
Dra kastrullen från värmen.
Blanda Maizena med 2 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.
Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.
Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.
Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.
Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.
Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.
Det är så härligt att färgerna är tillbaka i naturen igen efter en ganska mörk vinter ! Den lilla påskharen skuttade runt en tidig morgon utanför mitt hus och jag hann knäppa några bilder innan den försvann. Påskens mat är så god tycker jag med lax, sill, fräscha primörer och örter till lammet. En liten påsktårta till kaffet blir det också.
Smarri smarr, halva tårtan gick åt innan jag hann fotografera den !
Uppfinnaren av prinsesstårta borde få guldmedalj- för jag älskar prinsesstårta men vet inte vem som uppfann den!
Den ska vara som en lätt och samtidigt fyllig dröm av grädde vanilj och socker. En del i min familj vill ha hallonsylt i också, men då blir det operatårta har jag läst någonstans! Vi kan argumentera ganska tufft om vem som har rätt- hallonsylt eller inte ? Men de har bara inte upptäckt njutningen i den milda drömlika blandningen utan söt sylt då marsipanlocket får stå för det söta enligt mina smaklökar. Jag glömmer inte när det engelska paret Mary Berry och Paul Hollywood avsmakade ”The Swedish Prinsesstårta”, de skrattade av lycka och sken upp som två solar!
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3/4 dl Jyttemjöl (blå förp, original)
2 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen
5 dl vispgrädde till toppen
vaniljkräm
marsipanlock utan vetemjöl (ICA:s).Odenses lock var för litet till den här stora tårtan!
Eller kavla ett eget marsipanlock.
Ugn 150 grader
Smöra och pudra med ströbröd, en stor springform 26 cm med löstagbara kanter
Vispa äggen med strösockret tills det blir poröst.
Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten under vispning (gärna med ballongvisp).
Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter.
Ta ut formen och låt den kallna. Skär loss kanterna och ta ut kakan, dela den i 3 bottnar.
Bred vaniljkrämen på 2 av bottnarna.
Spara den understa bottnen till sist och lägg den överst (den är oftast slätast).
Vispa 5 dl vispgrädde ganska fast och bred den som en hattkulle på toppen.
Lägg marsipanlocket ovanpå och skär av överflödigt lock(men tänk på att lämna ”sömnsmån” då locket drar sig uppåt när det är färdigskuret och tårtkanten kan då bli synlig.)
Låt gärna tårtan stå och dra några timmar i kyla så att alla härliga vaniljaromer gifter sig med tårtan.
Pudra med florsocker i en liten sil
Dekorera med ros och ev. pärlor doppade i lite flytande grädde (använd pincett).
https://www.youtube.com/watch?v=hHWv2k7nVVk
Recept på vaniljkräm
4 dl mjölk ( 3 procent)
1,5 dl strösocker
1 vaniljstång
40 g Maizena
4 msk vispgrädde
4 äggulor
Hetta upp mjölk och strösocker.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.
Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.
Dra kastrullen från värmen.
Blanda Maizena med 4 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.
Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.
Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.
Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.
Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.
Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.
Det här är en ljuvlig gul vaniljkräm med riktig vaniljsmak och som ligger fint i tårtor utan att flyta ut.
Färgen blir extra fin om ägg med gulare gula används.
Den här satsen räcker till en stor tårta.
4 dl mjölk ( 3 procent)
1,5 dl strösocker
1 vaniljstång
40 g Maizena
4 msk vispgrädde
4 äggulor
Hetta upp mjölk och strösocker.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.
Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.
Dra kastrullen från värmen.
Blanda Maizena med 4 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.
Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.
Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.
Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.
Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.
Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.
Ta vara på skalen från apelsinerna om de är ekologiska, de passar bra att toppa min Ambrosiakaka med !
Några apelsiner klyftas och skalas ( till en burk)
skrapa bort det vita som är beskt och skär skalen i smala bitar
koka dem i rikligt med vatten ca 45 minuter
häll bort vattnet och täck skalen med strösocker och ca 1/2 dl vatten
rör om och koka upp i 5-10 minuter
häll upp på en ren burk direkt och låt stå med lock på tills nästa dag
häll då enbart lagen i en kastrull och koka upp den på nytt, häll den sedan över skalen igen, på med lock och låt stå till nästa dag
Sedan upprepas proceduren i ca 5 dagar tills skalen är blanka och smakar bra, förvara burken i kylskåp men se till att lagen täcker apelsinskalen helt, då håller de länge.
Julpäron
inkokta i vin och glögg, allt kryddat med stjärnanis, kanel, apelsin och svartpeppar
Till den här stora burken hade jag ca 8 fasta päron
4 dl rödvin
1,5 dl glögg
5 dl vatten
2,5 dl socker
2 stjärnanis 2 kanelstänger
12 svartpepparkorn
det yttersta skalet av en apelsin
Till den mindre familjen rekommenderar jag att man gör halva mängden då päronens färg blir tråkig om de står för länge.
Skala päronen men behåll skaftet kvar. Koka upp lagen och lägg ner päronen försiktigt. Låt sjuda i ca 10- 15 minuter. Lägg ner päronen i en burk genom att lyfta dem med en tång i skaftet. Häll över den varma lagen och sätt på locket. Det går också att klyfta päronen innan de kokas men då förkortas koktiden.
Låt gärna päronen dra ett par dygn men ät sedan upp dem ganska snart.
Servera päronen med polkaglass eller vaniljglass. Värm gärna upp päronen innan servering.
1 kg päron
4 dl socker
7 dl vatten eller så att det täcker päronen
ca 10 slantar av skalad ingefära
1/2 citron
Skala päronen men behåll skaftet på.
Ta det yttersta av citronskalet och fördela i kastrull med resten av ingredienserna. Spara citronsaften till slutet av koktiden.
Sjud i ca 20 minuter och pressa ner citronsaften.
Lägg i en stor burk och häll lagen över.
Låt kallna och ställ burken i kylskåp.
Lagen kan användas som saft när päronen är uppätna.
Chokladsås till 4 päron
ca 45 g mörk choklad (mjölkfri om vegansk)
2 msk valfri grädde
2 tsk smör (mjölkfritt om vegansk)
Hetta upp grädden och dra kastrullen från värmen, lägg ner chokladen i mindre bitar tills de smälter.
Rör ner smöret.
Topping
Pistagenötter som hackas
Smaklig spis
AMBROSIAS glutenfria 