Tex Mex Fest !

Då passar de här tortilla bröden. Fyll dem med sallad, het chiligryta, guacamole, gräddfil och riven ost.

Eller ät dem med stekt potatis och chorizo stekt utan skinn samt mole verde och mole poblano.

De har den äkta smaken och är gjorda på vitt majsmjöl Harina de Maiz som går att köpa på Hötorgshallen Sydamerikansk mat och innehåller ca 8 % protein.

10 st (vetefri äggfri mjölkfri)

4 dl Harina de Maiz

4 dl kokhett vatten

1/2 tsk havssalt

Koka upp vattnet och häll det över mjölet blandat med salt.

Knåda (med elvispens degkrokar) i ca 4 minuter.

Knåda till degen med händerna och dela den i två lika stora bitar som rullas till längder.

Varje längd delas i fem delar.

Rulla en bit och lägg den mellan ett ark bakplåtspapper eller liknande på mitten av ena pappershalvan.

Vik den andra pappershalvan över degbollen och tryck till bollen med handen.

Kavla ut den tunt till en liten pannkaka, snurra papperet motsols under kavlingen.

Grädda i ganska het men torr stekpanna tills den har fått lite färg på båda sidor.

Gör likadant med resten vartefter de skall gräddas. Om alla rullas från början så torkar de och spricker.

Det är viktigt att vattnet är kokhett  annars blir degen för lös, då det blir för dålig förklistring av stärkelsen.

Chorizo korvarna kan på mexikanskt vis öppnas och stekas som en röra, men det går bara med färsk Chorizo.

 

 

                      Glutenfri ”vete”tortilla med chili och vitlök!

Den här tortillan är supergod och smidig, den håller sig bra i plastpåse och kan passa att grädda i förväg så den är klar när festen ska börja!

8 st

2 dl Finax röd

0,5 dl majsmjöl

0,5 dl rismjöl

1 tsk olja

1 tsk Husk

nypa salt

1/2 röd finhackad chili

1 finriven vitlöksklyfta

2,5 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och slå på det kokheta vattnet.

Rör om till en deg och knåda till den när degen svalnat.

Dela upp 8 bitar och rulla  varje till en boll vartefter de gräddas. (Om degen känns lite torr så blöt händerna)

Kavla ut mellan bakplåtspapper, ha mjöl på båda sidorna.

Borsta av mjöl innan gräddning.

Grädda i varm torr stekpanna, men inte så det ryker. Håll tortillan i lite rörelse så den inte bränns för hårt.

Grädda andra sidan, osv.

Lägg på hög och förvara i plastpåse.