Glutenfri banankaka (KALAKI KAKA)

Publicerad den av

0


IMG_3740 IMG_3746

Den här smarriga kakan är en Hawaii inspirerad Alla Hjärtans dag kaka eller Happy Valentines Cake. Banan, vit choklad och kokos är kärlek. Servera med exotiska fruktspett eller en fruktsallad till. Barnen kan hjälpa till, spetten som är beströdda med grovriven vit choklad är roliga att göra. Den är perfekt att göra om det finns övermogna bananer hemma, (mixa dem annars). Lite youghurtglass till eller en klick vispad grädde är gott till. Formen är en medelstor silikonform då blir kakan hög, men den går också att göra tunn i en stor springform.

På länken finns en liten bedårande Hawaii kör!

https://www.youtube.com/watch?v=TNsMRprvPrw

Här kan du kanske hitta ditt eller ditt barns namn på hawaiiska språket! Kalaki betyder Charlotte.

http://hawaiiannames.hisurf.com/

(vetefri)

2ägg

1,5 dl socker

100 g smör

100 g vit choklad

2 mindre ekologiska bananer ( helst lite övermogna)

1 1/2 dl luftigt kokosmjöl =  65 g

Topping

vit choklad

ev.granatäpple kärnor

ev.vispad grädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en form och beströ den med kokos eller kokosmjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, skiva ner bananerna rakt ner i smeten om de är mjuka annars mixa först.

Vispa in dem i smeten.

Smält smöret och dra kastrullen från värmen.

Skär chokladen i mindre bitar och rör ner dem i smöret tills de smält.

Blanda ner smör och chokladblandningen i äggsmeten.

Sikta till sist ner kokosmjölet under vispning och häll smeten i formen.

Grädda den höga kakan i ca 30 minuter i mellersta delen av ugnen. Om den stora springformen används är kakan färdig på 10 – 15 minuter.

Låt kakan svalna i formen och om den höga formen används så vänd då kakan upp och ner innan dekoration.

Grovriv vit choklad över och dekorera ev. med granatäpple kärnor och spritsad grädde.

Om glutenfritt mjöl och livet i en kakburk

Publicerad den av

0


IMG_3679IMG_3675IMG_3674IMG_3677IMG_3672IMG_3702IMG_3700IMG_3681

Plötsligt såg jag mitt eget liv på kakburken, min pappa hade antikaffär och älskade katter, han träffade sitt hjärtas kära i affären. Det var så det hela började!

I den här kakburken förvarar jag Två mix som är min benämning på en blandning av, lika delar majsmjöl och vitt rismjöl. Om man bakar mycket är det praktiskt att ha både Två mix och Tre mix hemma i färdiga blandningar då det underlättar bakningen. Att gå tillbaka och baka av enbart färdigköpta mixer är inte längre ett alternativ, det hoppas jag att många håller med om efter att ha bakat mina bröd.

Ha det gott

Ambrosia

Paj med getost och peperoncini

Publicerad den av

5


IMG_3709

Den här pajen är mycket smakrik med mjuk purjolök och äggstanning i botten och sedan toppad med fyllda peperoncini, labneh och pepperoni.

Degen är speciell och proteinrik då kikärtor och rårismjöl ingår samt smör och margarin. Jag blandar smör och mjölkfritt margarin för att få en hållbar paj där degen inte kollapsar  men som också får av den goda smörsmaken. Det går att byta ut smör mot enbart mjölkfritt margarin för den som vill det, och fyllningen kan också bytas till mjölkfritt alternativ.

 Peperoncini är en paprikafrukt som i min paj är fyllda med tonfisk (al tonno) men de finns även att köpa fyllda med ost, de ligger i olja.

Labneh är en ost från mellanöstern som är gjord av getmjölk-youghurt, den ligger i  solrosolja. Både peperoncini och labneh har jag köpt på Willys. Rårismjöl finns på vissa butiker eller kan köpas på nätet. Jag använder ett rårismjöl från Urtekram som är gult och en aning fett.

Den här pajdegen är underbar att arbeta med,den är som följsam modell-lera och läggs på i ett tjockt lager ca 1 cm. Gräddad är den soft och omsluter pajen fint.

 

‘Den här pajen är till en liten springform 18 cm  (finns på Cordon Bleu) och går att beställa på nätet.

Deg (vetefri)

240 g avrunna kokta kikärtor ( burk innehåller ca 400 g före avrinning)

50 g kallt smör i klickar

50 gram mjölkfritt kallt margarin i klickar

2 dl rårismjöl (luftigt)

Skölj kikärtorna om de legat på burk och låt dem rinna av i en sil. Blanda med resten av ingredienserna i en matberedare och kör allt tills en deg bildats. Klä springformen med pajdegen och ställ in formen i kylskåp under tiden som fyllningen förbereds.

Fyllning

200 g skivad purjolök

3 ägg  (små eller medelstora)

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

svartpeppar

mejram

5 st labneh

4-5 st peperoncini

ca 1-1/2 skivad pepperoni utan kärnor

Sätt ugnen på 200 grader

Fräs purjolöken i smör eller olja tills den blivit mjuk och blank. Vispa ihop ägg med mjölk, kryddor och salt. Blanda ner purjolöken.

Sätt in pajskalet i ugnen för att förgrädda det i 15 minuter i mellersta delen av ugnen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta ut pajskalet och fyll det med ägg, mjölk och purjolöksblandningen, det når nästan upp till kanten.

Stoppa ner peperoncini, labneh och toppa med pepperoni sist.

Grädda i ca 20 minuter sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 10 minuter till.

En härlig dag

Publicerad den av

0


IMG_3720

I dag sken solen igen.

Den är så efterlängtad och nu vill jag åka slalom och skridskor.

Sådana här dagar är perfekta korvgrillardagar utomhus. Allting smakar så mycket bättre ute i friska luften.

Så vi gjorde en liten brasa i grillen med björkved och grillade korv.

Till dessert blev det färska blåbär och hallon med grädde och myntasocker i all enkelhet.

Glutenfritt båbär och lingonbröd (Lilla Olle)

Publicerad den av

4


IMG_0224Det här naturligt glutenfria brödet har hämtat sina smaker från skogen, lingon, blåbär och honung. Det är mörkt och soft med tätt inkrom och inte så stora skivor blir det då två mindre formar används.

Här där jag bor på Lidingö så har vi en ljuvlig ljunghonung, den är mörk och mycket smakrik och finns att köpa i butik här. En gammal vän har bikupor och tillverkar sådan honung.

2 st bröd (vetefri)

5 1/2 dl vatten

1 1/2 msk Husk

1/2 dl Fibrex

1/2 dl honung

1 dl blåbärssylt eller lingonsylt

20 g jäst (blandas med ca 1/2 msk vatten)

250 g Semper finmix

430 g Tre mix (lika delar bovete majs och rismjöl)

15 g havssalt

2 ägg

40 g smör i klickar

100 g blåbär

100 g lingon

Värm vattnet till ca 40 grader och vispa ner Husk och Fibrex, låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna utom bären.

Knåda i ca 8 minuter tillsätt bären och knåda in dem . Om de är frysta så kan de knådas in lite frysta så håller de bättre.

Smörj två mindre formar och klicka ner degen i dem.

Sikta finmix över och låt dem jäsa under duk.

Snitta tre vertikala snitt i varje bröd och pimpa dem ev. med lite nya bär i snitten.

Grädda i 250 grader, spruta in lite vatten och sänk temperaturen till 180 grader efter 10 minuter.

När temperaturen i bröden är 98 grader är de klara.

Vänd upp bröden på galler och lägg duk över.


Djur och mossa i skogen

Publicerad den av

0


IMG_3582 IMG_3584 IMG_3614 IMG_3615 IMG_3589 IMG_3622

Kammossan klättrar uppför tallens fot och olika björnmossor samsas i en mjuk matta, men är det inte en björn som vilar mot en sten där inne i skogen ? Kameran skakar lite, nu har visst björnen satt sig upp på bakbenen!!!IMG_3615

Texas skuttar glatt vidare, han är lika hög som blåbärsriset, sedan möter vi en glad och pigg Landseer som vill leka med Texas.

Mors lilla Olle (Ms Bean)

http://www.youtube.com/watch?v=pDXYSaTZKzA

En vinterdag i skogen

Publicerad den av

0


IMG_3563

IMG_3610IMG_3595

IMG_3569

Det är faktiskt sant, i helgen plockade jag ”höstisar” bildbeviset ser ni här. Trattkantarellerna hamnade inte på knäckemackan som planerat utan i såsen till älgbullarna med rårörda lingon. Jag håller fortfarande på och filar på mitt julknäcke recept, men lugn det kommer! Hoppas jag, knäckebröd på glutenfritt mjöl är inte helt lätt att få sprött och gott särskilt inte om det skall vara lite grövre tjocklek och utan frön. Håll tummarna för mej !

Receptet är finns under glutenfritt surdegsknäcke.

 

Havets frukter och Wienervalspotpurri

Publicerad den av

0


IMG_2914IMG_3458IMG_3497IMG_3505IMG_3507IMG_3534IMG_3551IMG_3554IMG_3547IMG_3521IMG_3552IMG_0700_1

Chanel älskar att dansa med matte, då ler hon med hela garnityret !

Jag blev så inspirerad av Nyårskonserten i dag och kom ihåg att jag missade förra årets konsert då jag befann mig i skärgården. Men hittade en massa olika nyårskonserter på You Tube som jag vill dela med mig av. Som syns på bilderna blev det skaldjursplatå på nyårsaftonen och en liten bit Sylvestertårta till dessert, den passade utmärkt efteråt !

Dimitri Shostakovich-Waltz Z Russian (Anna S)

http://www.youtube.com/watch?v=WPjNphbbla0

Beautiful Blue Danube (cornalice

)http://www.youtube.com/watch?v=eSulONzgewQ

Vienna New Year`s consert 2013 Where the lemon trees bloom (forye)

http://www.youtube.com/watch?v=zq_Sd6o7nqw

André Rieu live of Schönbrunn Vienna 2006-Rosen aus dem Suden

http://www.youtube.com/watch?v=XBxQi9Tcnss

Waltzes for the soul (Jamie Alberto Maldonado)

http://www.youtube.com/watch?v=hLj20fbYM8Q

Sylvester tårta

Publicerad den av

0


IMG_3404

IMG_3411

GOTT NYTT ÅR !

ÖNSKAR AMBROSIA

Här kommer recept på en apelsinsmakande Margarethatårta med mascarponecreme fyllning och vispgrädde samt apelsinklyftor på toppen.

Det blir fint på bild med tomtebloss i tårtan, men grädden blir lite sotprickig efteråt.

Jag använde ägg med extra gul gula för att få tårtan så gul och smakrik som möjligt. Hoppas att det går att köpa ekologiska ägg med gulare gula snart ?

 IMG_3100

Det är min nyårsönskning inför år 2014 !

Sockerkaka

1,5 dl socker

90 g rumsvarmt smör

5 äggulor

1/2 dl mjölk

1 dl Finax mix (röd förpackning)

0,75 dl två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

ugn 150 grader

Sockerkaka

Vispa smöret och sockret vitt och poröst.

Separera gulor och vitor.

Rör ner en äggula i taget i smörkrämen.

Tillför mjölet blandat med bakpulver under omrörning.

Fortsätt rör ner mjölken.

Maräng

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. (tänk på att ingen gula får finnas med).

Grädda

Bred ut sockerkakssmeten ca 30 x 40 cm på en smord bakpappersklädd långpanna.

Bred ut marängsmeten ovanpå. Grädda kakan i ca 30 minuter i mellersta delen , tills den är svagt gyllene.

Gör mascarponecremen under tiden som kakan svalnar.

Mascarponecreme 

1 äggvita

2 dl vispgrädde

150 g mascarpone

0,75 dl florsocker

1 apelsin (medelstor)

2 tsk apelsinlikör (kan uteslutas) eller ta apelsinsaft

Vispa grädden fast och blanda ner mascarpone under vispning, rör ner florsockret.

Riv en tvättad apelsin över cremen och rör ner det tillsammans med likören. Om apelsinen är en som är svår att riva kan man använda cest verktyg och ta cest strimlor i stället.

Vispa äggvitan och vänd ner den i cremen.

Montering

Viktigt att tänka på är att inte vända upp tårtbottnen förrän mascarponekrämen är klar. Då bottnen inte ska ligga upp och ner för länge.

Vänd upp kakan med marängen nedåt på ett nytt bakpapper och lossa försiktigt pappret som den gräddats på.

Bred mascarponecremen över sockerkakan och rulla ihop den, lyft gärna över den till fatet som den skall vila på innan den helt rullas ihop med skarven nedåt.

Det går också att låta papperet vara kvar och sedan klippa bort överflödet när tårtan lyfts över till fatet.

Skär bort de båda bitarna i ytterkanten om de är tråkiga.

Vispa 1 dl grädde och klicka ut den över rulltårtan.

Filea apelsinen och dekorera med klyftorna, ev också silverkulor lite strimlad apelsincest kan också strös på.

Skär gärna upp mer apelsin och lägg runt omkring tårtan också.