Så här fin är min Hortensia nu.Plommonen är plockade och förvandlade till sylt. Så skönt att ha i skåpet till härliga bakdagar i stugvärmen,nu när hösten har gjort sitt intåg!

Plommonmarmelad

Följ receptet på Mirabellmarmelad men minska sockermängden till 750 g på ett kilo rensade plommon och uteslut vaniljen, om du inte vill ha vanilj förstås.

Koka tills allt ser genomskinligt ut och inga plommon ligger i stora bitar om den skall användas till rulltårta.

Tillsätt 2 msk färskriven ingefära när bara lite återstår av koktiden.

Mirabell Marmelad 1 kg urkärnade mirabeller 1 kg syltsocker 1/2 dl vatten 1 vaniljstång Skölj och kärna ur mirabellerna. Koka upp dem med vattnet i fem minuter . Tillsätt sockret och koka i ca 15 minuter till. Frukten ska bli genomskinlig och fördela sig i vätskan. Sockermängden kan minskas om bären är söta. Mina mirabeller är mycket syrliga. Skumma noga med en hålslev. Lägg ner vaniljstången och koka någon minut. Ta upp den och skär ett snitt på längden. Dra ur kornen med spetsen på en kniv och massera ut kornen med en tsk. socker på skärbrädan. Lägg ner vaniljen i marmeladen och koka upp. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar som sköljts i hett vatten, ställ dem upp och ner så det blir vacuum. Förvara burkarna svalt och mörkt. Eller frys in i lämpliga lådor. Lagring gör marmeladen ännu godare och sötman blir mindre framträdande.

Plommonchutney med whisky är gott till grillat och plommonchutney med kanel och nejlikor är gott till asiatiska rätter bl.a men passar också till grillat.

Jag tog en lite rökig whisky till den här marmeladen, men var försiktig med doseringen, ta hellre för lite från början och smaka av så det passar din gom.

Båda varianterna är goda på sitt sätt så dela gärna mängden och gör 2 sorter.

Recept plommonchutney

1,7 kg urkärnade plommon

2 skalade äpplen i mindre bitar utan kärnor

2,5 dl syltsocker

 1 dl rödvinsvinäger

3 stora rivna klyftor vitlök

ca 1 tsk salt

1 hackad chili med kärnor

2 hackade gula lökar

ca 3 msk olivolja

(5 nejlikor och en kanelstång) eller 3 lagerblad och ca 2 msk whisky

Bryn den hackade löken och chilin i olivoljan tills den är glansig och mjuk.

Lägg ner frukten, vinäger (kryddorna) sockret samt vitlöken.

Koka i ca 20 minuter och skumma väl.

Tillsätt whisky om det skall vara den varianten och smaka av om det är lagom sött med lagom syra.

Häll upp på väl rengjorda burkar som sköljts i hett vatten. Häll upp så högt att det inte blir mycket luft kvar.

Skruva på locken och ställ burkarna upp och ner tills de svalnat, så det bildas vacuum.

Eller frys in en del i små lådor då det är en liten sockermängd i chutney som kan påverka hållbarheten.

Förvara burkarna svalt och mörkt.