Natten går tunga fjät


Runt gård och stuva. Kring jord som sol`n förgät skuggorna ruva. Då i vårt mörka hus stiga med tända ljus

Saanktaa Luuciia Sankta Lucia…….

                                                                                                                             IMG_3161

Natten var stor och stum.

Nu hörs det svingar i alla tysta rum

sus som av vingar.

Då på vår tröskel står vitklädd med ljus i hår

Sancta Lucia Sancta Lucia

Mörkret skall flykta snart ur jordens dalar,

så hon ett underbart ord till oss talar.

Dagen skall åter ny stiga ur rosig sky.

Sancta Lucia Sancta Lucia.

Från Arvid Rosén 1928

En intressant historisk epitaf sten i marmor som

har tillägnats Euschia och där ”Loukias” fest nämns

har hittats i San Giovanni catacomben Syrakusa.

Inskriptionen är ristad på grekiska och upptäcktes av professor Paolo Orsi 1894.

Den verkar vara det första skriftliga omnämnandet av Sancta Lucia som eftervärlden fått ta del av

från de allra första århundradena. Kanske från 400 e Kr.

Glutenfria saffransbullar (de luxe)


IMG_0140

Lussebullarnas lussebulle, den här är god och naturligt glutenfri !

Mandelmassa,  Kesella och smör gör bullarna smakrika och saftiga. De håller sig väldigt länge i frysen utan att tappa i smak och konsistens.

Degen passar inte så bra till frysta lussekatter, däremot till några alldeles nybakade !

(vetefri)

5 dl röd mjölk

0,5 g saffran

1,5 msk Husk

1 dl vit sirap

1 tsk havssalt

100 g Kesella

20 g jäst

300 g Tre mix (lika delar  vitt rismjöl, bovetemjöl och majsmjöl)

400 g Semper finmix

125 g smör

2 äggulor

2 äggvitor

Fyllning

160 g grovriven mandelmassa

200-250 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 dl russin

Topping

pärlsocker

1 ägg till pensling + 1 msk vatten en liten nypa salt

stora muffinsformar (typ vita king size som finns på kakburken.se finns på Willys också)

Ugn 225 grader varmluft

Blötlägg russinen i 1 dl vatten.

Koka upp mjölken och tillsätt pulvriserad eller mortlad saffran i den. Ev 5 eller fler tsk saffranslikör i stället (se adventskaka)

När mjölken har svalnat ner till ca 45 grader vipas Husk ner i saffransmjölken i bunken, låt svälla i 10 minuter.

Under tiden så blanda mjölet och separera äggulor från vitorna (vitorna skall vispas som sista moment och tillsättas degen).

Fortsätt med sirap, salt, Kesella och jästen utrörd i lite vatten.

Knåda och tillsätt mjölet succesivt, tillför äggulorna och smöret i klickar. Knåda i ca 8 minuter.

Vispa äggvitorna och knåda in dem till allt precis går ihop.

Låt jäsa övertäckt, gärna på lite varmare ställe till dubbel höjd.

Vänd upp degen på mjölat bakbord och knåda till den lätt med Semper finmix. Dela degen i två delar, använd rikligt med mjöl eftersom degen är vek när den kavlas ut. Kavla till en platta ca 35 cm x 40 cm. Bred hälften av det mjuka smöret på plattan ( micra smöret på 90 någon minut om det är för hårt). Strö på hälften av sockret och fördela hälften av den grovrivna mandelmassan jämt över. Sila bort vattnet från russinen och strö över hälften. Rulla ihop från långsidan med hjälp av en degskrapa. Skär ut i ganska stora bitar ca 14 st och lyft ner dem i formarna på plåten, täck med duk. Gör likadant med andra delen.

Låt jäsa till bra höjd och pensla dem med äggblandningen och strö pärlsocker över. Grädda i 225 grader varmluftsugn i ca 12- 15 minuter. Passa noga mot slutet. Jag brukar grädda en plåt i taget.

Toppits stora formar kan vara lite för veka  så degen jäser ut åt sidorna, men bullarna blir goda i alla fall. Den som vill ha mindre bullar får dela degen i tre halvor. Om formarna får äggpensling på sig så kan de bli fula, trä en ny form ovanpå i så fall.

Nobel bankett


Det har blivit populärt att ha sin egen Nobelmiddag hemma och att skåla med kungen på Nobelfesten. Så här kommer ett litet tips på en välkomstskål med tillbehör. Det är svenska smaker, potatis, creme fraiche eller gräddfil, Kalix löjrom, dill och pepparrot.

Enkelt och gott.

Potatischips (jag tog tunna) men ta gärna mandelpotatischips.

Creme fraiche

Löjrom

Riven pepparrot

Dill

Lägg en klick creme fraiche på chipset och ta en liten tesked och forma ett ägg av löjrom, lägg ett på varje chips. Toppa med riven pepparrot och finklippt dill eller dillvippa. Använd gärna pincett.

Servera omedelbart.

SKÅL !

IMG_3130IMG_3137

En lucka i kalendern och livet på landet


IMG_3112IMG_3116IMG_3099Ibland är det bra att pausa fast inte ofrivilligt. Då jag saknat nät över helgen så har jag inte kunnat skriva på bloggen. Någon smart person neutraliserade mitt simkort i samband med att jag beställde en router som dessutom blev försenad. Så nu tänker jag ångra köpet och handla en router 745 kronor billigare på Clas Ohlsson.

I fredags så gjorde Texas och jag en utflykt till Elfvik mitt i snögloppet. Nästan alla hästar ville gå in i värmen så de hade väldigt bråttom när skötarna kom. Där finns en herrgård som har restaurang och cafe samt lite små butiker varav en säljer handstöpta ljus. Hönorna och tupparna befann sig inomhus men blev nyfikna när de hörde Texas gnälla så ivrigt, då masade de sig ut för att se vad som stod på. Trots vädret så var det lyckat.

Här kommer en liten adventskalender

Luckan med Texas är när han skakar av sej snön !

 

IMG_3110IMG_3093IMG_3094 IMG_3109 IMG_3095 IMG_3108 IMG_3113 IMG_3115 IMG_3111 IMG_3118  IMG_3105

Nu är det 14 dagar kvar till Julafton.

Adventsmorgon i min trädgård


Så här bråttom hade ekorren, den for som ett skållat troll bland träd och grenar. Det var fågelbordet som lockade, så jag fick ta en bild rakt genom köksfönstret. En liten pilfink satt och vilade sig i häcken och koltrasten visade sin fina siluett i det japanska körsbärsträdet. Allt övervakat av trädgårdsängeln.

IMG_3004IMG_3028IMG_3022IMG_3023