I gårdagens program Fråga Doktorn som var mycket intressant avhandlades lite olika viktiga frågor, bl.a migrän och yoga som bot mot migrän!

I början av programmet ställs dock en fråga om livsmedelstillsatsen Natriumglutamat som förvisso också finns naturligt i vissa livsmedel,( särskilt vissa fermenterade produkter som Thailändsk fisksås, (surströmming – det är därför den är så god) och soya där halterna är mycket högre än i t.ex sparris. min anmärkning.)  Att på konstgjord väg tillsätta smakförstärkare=Monosodium Natriumglutamat E 620- E640 kan inte jämföras med det naturliga i vissa matvaror där halterna oftast är låga med undantag av vissa fermenterade varor.  Gunilla menade på att det inte var en farlig livsmedelstillsats eftersom den också fanns naturligt i vissa matvaror. Men hon poängterade också att lagom är bäst.

Glutamat är en signalsubstans som också finns i människan och smakförstärkaren reagerar på människans tunga genom nervsignaler och ”smaken” eller upplevelsen kallas Umami- den femte smaken.

Tyvärr kan det bli överdosering för vissa människor som lider av Chinese Restaurant Syndrome vilket är en vedertagen diagnos för intolerans mot smakförstärkaren. Den diagnosen framkom dock inte i TV programmet, vilket var olyckligt då svår migrän (hos vissa på morgonen dagen efter intag) är ett av symtomen på Chinese Restaurant Syndrome och programmet fokuserade just på migrän!

Jag har även hittat flera artiklar på nätet som säger att smakförstärkaren glutamat är förbjuden i England och Danmark.

Jag har även läst att i Thailand är det fängelsestraff för den matleverantör som olagligt tillför smakförstärkare i barnens skolmat!!

Men i Sverige är det tillåtet med smakförstärkare!

Sedan blev jag uppmärksammad på en bra blogg av Michael Håkansson där ett inslag i Karlavagnen avhandlades. Han säger att risets molekyler liknar glutenets men jag undrar om det är en felsägning? Och att han menar havrets. Det är ju känt att vissa glutenintoleranta reagerar på ren havre trots att det är fritt från gluten.

Skriv gärna hit och berätta vad ni vet om detta, kanske kan jag få ett svar direkt från Michael Håkansson?

http://gluten-celiaki.blogspot.se/

   http://www.svt.se/fraga-doktorn/

Chinese Restaurant Syndrome är en känd biverkan av smakförstärkaren Glutamat (även hos livsmedelsverket.)