Stor Prinstårta


imageIMG_4593IMG_3951

Sverige har begåvats med två Oscar i veckan! En liten prins och en Oscarsstatyett, Ambrosia gratulerar!

Kanske borde jag ha publicerat min klassiska Oscarstårta, men det får bli en annan gång. Den ligger tryggt bland mina gamla recept så länge hoppas jag.

Det här är däremot en Prinstårta som är så tacksam att baka för den är så enkel. Bara tre ingredienser i tårtbottnen. Toppingen kan varieras efter smak också, men färska bär och frukter blir bäst. Helst ska det också ingå blåbär.

Bra och enkel att göra när man är många.

 

Botten

600 g grovriven mandelmassa

300 g rumsvarmt smör

9 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en långpanna med smörpapper, smöra, samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i långpannan.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall.

Dekoration

9 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker (kan uteslutas)

kiwiskivor bananskivor blåbär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med vanilj och florsocker.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Lägg på frukt och bär.

Strö på flagad rostad mandel.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

 

Annonser

Glutenfri panering


IMG_6164

För flera år sedan så gick jag en japansk matlagningskurs där vi använde ”panko” ströbröd som var så frasigt och härligt! Men jag har inte lyckats hitta det i glutenfri variant, har försökt att riva bröd med mindre bra resultat. Men så provade jag att använda kokos, och blev väldigt nöjd! Antingen kan man blanda kokos med glutenfritt ströbröd eller använda kokos enbart. Det går att dubbelpanera, alltså vända torsken i mjöl, sedan uppvispat ägg och slutligen i kokos. Eller bara uppvispat ägg och sedan kokos. Att göra sina egna fiskpinnar på färsk torsk och kokospanering är mumsigt, så kan barnen vara med och panera också. Det är ju hur lätt som helst och blir så mycket godare. Antingen friterar du fisken eller steker den. Torskfileer passar bra att dela och fritera, men byxa dem före panering. Byxa innebär att man skär två snitt i mitten upptill så att den lilla remsan med ben försvinner. Fisken på bilden är färsk torskrygg som panerats i kokos. Det gröna är wakamesallad.  En supergod skarpsås att ha till den panerade torsken har jag också. Receptet ligger under laxburgare. Här kommer länk.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=skarps%C3%A5s&submit=S%C3%B6k

På Landleys kök hittade jag fina tips på glutenfri panering mm. så här kommer en länk dit.

https://www.landleyskok.se/tips-trix/paneramera.html/

Här kommer en länk till hur man gör glutenfritt ströbröd

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=str%C3%B6br%C3%B6d&submit=S%C3%B6k

IMG_7014

Här har jag panerat byxade torskfiléer med först ihopvispat ägg och sedan mandelmjöl som kryddats med salt och vitpeppar. De är stekta i smör och toppade med flagad mandel samt lite extra brynt smör. Den som inte vill flaga mandel själv kan köpa färdig. En frisk och fräsch råkostsallad till det som är smaksatt med färsk ingefära, honung och dill. Gräddkokt hel spenat passar också till.

Det som gör den här fisken så god är den knapriga mandeln som först är brynt i stekpanna och sedan upphettad i smöret för att få bort allergener. Men svårt allergiska kan ta kokospanering  eller ströbröd i stället!

Råkostsalladen består av strimlad vitkål, morot och kålrot.

Vinägrettdressingen

1 del svensk äppelcidervinäger

2 delar svensk kallpressad rapsolja

lite honung efter smak

lite färskriven ingefära efter smak

salt

lite färsk dill

Blanda allt och en ljuvligt frisk och guldgul vinägrett är färdig att avnjutas.

imageimage

Här kommer en ströbrödspanerad abborre med skirat smör, gräslök, kokta gulbetor, palsternacka och citronpressgurka!

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=laxburgare&submit=S%C3%B6k

Recept på citronpressgurka finns under länken ovan till laxburgare med skarpsås.

Prinstårta (normalstor)


IMG_4242

GLAD MIDSOMMAR  OCH HJÄRTLIGA GRATULATIONER TILL SVERIGES NYA PRINS OCH PRINSESSA önskar Ambrosia!

Vad passar väl bättre än en prinstårta till midsommar då?

Eller en prinsesstårta, recept finns på bloggen.

Den här blåbärstårtan passar bra till midsommar tycker jag, och den som hellre vill ha jordgubbar på tar det. Själv gjorde jag den här tårtan med frysta blåbär och lite smält vinbärsgele som jag penslade på, men jag rekommenderar att använda färska blåbär utan gele på i stället. Chokladgrädde är gott på, men det är lika gott med vanlig också. Tårtan består av en mandelbotten utan fyllning, chokladgrädde, blåbär och rostad flagad mandel. Den måste stå kallt för att ”sätta sig” ordentligt om frysta blåbär och gelé används.

Botten

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en mellanform ca 20 cm med smörpapper och smöra samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i formen.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall gärna i kylskåp när den svalnat.

Dekoration

3 dl grädde

1 msk cacaopulver (kan uteslutas)

1 knivsudd vaniljsocker

1 msk florsocker (kan uteslutas)

1/2 liter färska blåbär eller andra bär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med cacaopulver, vanilj och florsocker från början. Tills den är ganska hård.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Placera blåbären på toppen och strö mandeln runt kanten.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

Lätt som en plätt! Hoppas det inte regnar för mycket på oss i midsommar utan hoppas det blir lite sol också. Dans runt midsommarstången blir det i alla fall och varm gubbröra som jag älskar på mitt glutenfria tunnbröd samt kall dryck till det. Det känns som om festligheterna aldrig tar slut just nu, hela landet har ju varit en enda lång fest sedan nationaldagen och alla skolavslutningar samt bröllop och midsommarfirande som väntar.

Ha det gott allesammans!

IMG_4209

Glutenfri snabb smörgåstårta eller smörgåsbakelse


IMG_5279 IMG_5288 IMG_5308I

IMG_5302

I dag var det en liten fest hemma hos mig, och jag vill dela med mej av tricket att göra smörgåstårta när tiden inte räcker till att baka formbröd. Den lilla tårtan består av två smörgåsbakelser som jag satt ihop. Det är helt enkelt Frias glutenfria formbröd som jag skurit bort kanterna på. Alltså totalt 8 skivor formbröd med fyllning emellan och ovanpå. Fyra skivor i varje bakelse. Superlätt men det är viktigt att skära bort kanterna annars blir tårtan torr och hård. Kanterna kan torkas till ströbröd. Jag använder en och samma fyllning till alla lager. Den här fyllningen är nästan likadan som i mitt tidigare recept på smörgåstårta men här har jag bytt ut dillen mot röd stenbitsrom och lagt till lite gräddfil. Den stora smörgåstårtan består av ett vanligt fryst landgångs formbröd i dubbla rader så det blev bra yta för toppingen. Den stora tårtan har inte fyllning struket på översta lagret bara smör.

Recept på formbröd finns här på bloggen.

Till en stor smörgåstårta och en liten

 5 dl creme fraiche

2 dl gräddfil

170 g röd stenbitsrom (spar till toppingen)

250 g hackad crab fish

Allting blandas. Bred smör på alla ovansidor. Stryk ut fyllningen som kommer på kanterna och dekorera med purjolök eller gurkskivor.

Topping

Räkor

Röd stenbitsrom

Purjolök

Körsbärstomater

Citronskivor

Salladsblad, körsbärstomater och äggklyftor ev. som dekoration

Glutenfri plommonkaka med lavendel


IMG_4835IMG_4831 IMG_4825

Nu är plommonen mogna och frukten hänger i inbjudande klasar, lavendeln har blommat över men torra lavendelfrön går att repa av. Krassen har sin tid nu och blommorna sprider verkligen sinnlig glädje.

Plommonkaka

Ta ca 9 st plommon, dela dem i halvor och kärna ur, strö ca 1/2 dl socker över och blanda om. Om plommonen är mycket söta behövs ej sockret. Men kakan är god med syrliga plommon också. Fördela plommonhalvorna i smeten. Börja i ring från kanten, sedan en ring till och ett plommon i mitten. Då vet man var de ligger då de sjunker fort. Grädda efter receptet. Servera gärna kakan ljummen med glass till eller en liten gräddklick.

(vetefri)

3 äggulor (gulare gula)

3 äggvitor

2 dl strösocker

2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar majsmjöl, vitt rismjöl, bovetemjöl: se om mjöl utan gluten)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1-2 tsk lavendel

25 g smör

2 dl vatten

Fyllning

9 plommon som delas i 18 halvor utan kärnor

ca 1/2 dl strösocker som blandas med plommonhalvorna

 

Vispa äggulorna med sockret,( för att göra det lite lättare att vispa kan man ta en matsked av vitorna i) tills det blir tjockt.

Smält smöret och vispa ner det.

Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och lavendel i en egen skål.

Koka upp vattnet.

Sikta ner mjölet i äggsmeten och ta ”lite” av vattnet emellanåt för att få in allt mjöl.

Vispa ner resten av det heta vattnet.

Låt smeten svälla under tiden vitorna vispas till fast men ej hårt skum och formen smörjs ordentligt med mjukt smör. (olja och smält smör kan göra att kanterna glider ner på vissa bakverk). Strö glutenfritt ströbröd på sidorna samt runt mitten.

Rör ner de vispade äggvitorna (gärna med ballongvisp) och lyft upp smeten från botten med vispen några gånger.

Vispa lite lätt så att smeten säkert blandas.

Ringla ner smeten i en cirkel runt formen då det kan vara lite tjockare smet kvar i botten.

Fördela plommonhalvorna i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter i 175 grader. Känn med en sticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan klar.

Låt kakan svalna i formen några minuter innan kanterna lossas med kniv och kakan tas ut.

Pudra ev. med florsocker i en tesil el. liknande.

 

~~~~~~

image

Ambrosias Pumpakaka med apelsinfrosting!

Den här kakan passar särskilt bra till Halloween! Men byt ut pumpan mot morötter så kan den serveras året runt.

Den är saftig och god med frosting som är sparsamt sötad så apelsinen får smaklökarna att lyfta.

Här har jag toppat med hallon och pärlor men det är inte alls nödvändigt. Lite apelsin cest blir också bra på frostingen.

Kakan

2 ägg

2 dl råsocker

2 dl finriven butternut pumpa

2 tsk kanel

1/2 tsk riven muskot

1/2 tsk kryddpeppar

1 msk riven färsk ingefära

3 krm vaniljpulver

1/2 tsk salt

1 dl neutral olja

1 dl durramjöl eller Tre mix (=lika delar vitt rismjöl majsmjöl bovetemjöl)

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Vispa äggen med sockret pösigt.

Blanda ner kryddor salt och vanilj.

Rör ner oljan.

Tillför mjölet blandat med bakpulver och rör om tills det blandas.

Häll smeten i en bakform ca 22 cm med bakplåtspapper som går upp en bit på formens kanter. Smöra ev. lite på kanten och strö mandelmjöl på.

Grädda i 150 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Låt kakan kallna och ta ur den genom att vända formen upp och ner på fatet.

Frosting

150 g Philadelphiaost

2 msk florsocker

1 msk pressad apelsinsaft

finriv cest från en halv apelsin ca

Vispa osten med florsockret och blanda ner apelsinsaft och cest.

Bred frostingen över kakan.

Toppa med apelsin cest. Eller hallon, pärlor och apelsincest.

 

Glutenfri sockerkaka (moster Gertruds)


IMG_4558IMG_4560IMG_4637IMG_4638IMG_4556

Här har Moster Gertruds sockerkaka med äpplen och kanel fått vara huvudnumret i trädgårdens kaffepaus. Enkelt och jättegott, den som vill kan servera lite lättvispad grädde till. Kakan smakar allra bäst nybakad och lite ljummen!

Vid första baket blev kakan lite mörkare då jag använde mitt hemgjorda ströbröd, kakan i formen har bara 0,75 dl Tre mix i stället för 1 dl som jag använde i första baket. Den lilla skillnaden gjorde att kakan jäste mer andra gången som syns på bilderna och den blev lite lättare dagen efter. Det går även bra att värma på den lite lätt dagarna efter så blir den som nybakad. Det bör gå att byta ut Tre mix mot Jyttemjöl för den som har det hemma. Det är en stor sockerkaka så formen jag använt rymmer 2 liter. Formen har patina och är Gertruds gamla sockerkaksform, den fungerar lika bra i dag.

(vetefri)

3 äggulor (gulare gula)

3 äggvitor

2 dl strösocker

2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar majsmjöl, vitt rismjöl, bovetemjöl: se om mjöl utan gluten)

2 tsk bakpulver

25 g smör

2 dl vatten

Fyllning

1 stort äpple

strösocker

kanel

Skala och kärna ur äpplet. Skär det i klyftor och lägg i ett fat, pudra strösocker och rikligt med kanel över. Vänd runt med fingrarna.

Vispa äggulorna med sockret,( för att göra det lite lättare att vispa kan man ta en matsked av vitorna i) tills det blir tjockt.

Smält smöret och vispa ner det.

Blanda mjölet med bakpulver i en egen skål.

Koka upp vattnet.

Sikta ner mjölet i äggsmeten och ta ”lite” av vattnet emellanåt för att få in allt mjöl.

Vispa ner resten av det heta vattnet.

Låt smeten svälla under tiden vitorna vispas till fast men ej hårt skum och formen smörjs ordentligt med smör på smörpapper. (olja och smält smör kan göra att kanterna glider ner på vissa bakverk). Strö ströbröd på sidorna samt runt mitten.

Rör ner de vispade äggvitorna (gärna med ballongvisp) och lyft upp smeten från botten med vispen några gånger.

Vispa lite lätt så att smeten säkert blandas.

Ringla ner smeten i en cirkel runt formen då det kan vara lite tjockare smet kvar i botten.

Tryck ner äppelklyftorna liggande med smala sidan nedåt runt om, och lägg fyra stycken stående runt mitten. Ringla över kanelsaften som kan bildas runt äpplena.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter i 175 grader. Känn med en sticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan klar.

Låt kakan svalna i formen några minuter innan kanterna lossas med kniv och kakan tas ut.

Pudra ev. med florsocker i en tesil el. liknande.

Vegetariska grillspett


IMG_3993

GLAD PÅSK önskar Ambrosia !

De här spetten blev bra och extra goda i och med att det var fårost i. Kul att det går att göra goda grillspett för vegetarianer också. Den som inte vill grilla, kan på vintern t.ex steka korvarna i stället.

2,5 dl solroskärnor

1 1/2 dl glutenfritt ströbröd (gärna hemgjort av surdegsbröd)

1/2 hackad gul lök

1 vitlöksklyfta

1 chilifrukt finhackad

4 ägg normalstora

70 g grovriven ichibai ost (får och getost) eller annan hård vit getost

1-2 tsk garammasala

salt och peppar

vegetarisk buljong

Mixa 2 dl solrosfrön med 2 ägg och lägg ner löken hackad och mixa den också. Häll över i en större skål. Grovhacka de sista 1/2 dl solrosfrön och blanda ner det med resten av äggen, ströbrödet, chilin, kryddorna och osten. Riv ner vitlöksklyftan och blanda alltsammans. Låt smeten svälla ca 20 minuter. Blötlägg halverade grillpinnar under tiden. Forma med blöta händer avlånga små knubbiga korvar som läggs på fat eller bricka. Skölj av händerna då och då så det går att forma till korvarna utan att det klibbar fast. Lägg korvarna i en vid stekpanna el. liknande och häll het buljong försiktigt över så det täcker och sjud i ca 5 minuter tills de känns fasta. Lyft upp med stekspade försiktigt och låt dem kallna på fatet då stelnar de till och kan träs på spetten, pensla runt om med favorit grilloljan( helst ej söt sådan). Grilla på mild glödbädd, ha rent galler och pensla ev. med lite olivolja på det. Lossa spetten med stekspade och känn efter så de ej fastnar. Provgrilla ett först för att kolla glöden.

 

IMG_4000IMG_3995

Glutenfri påsktårta


IMG_3920

 

Den här tårtan är ett halverat recept av min glutenfria prinsesstårta och den glutenfria vaniljkrämen. Den är gräddad i en liten springform från Cordon Bleu (17 cm) i samma temperatur och tid som prinsesstårtan.

Tårtans lock har jag gjort av Odense vit marsipan som jag kavlade ut ganska tunt i lite maizena. Jag blev väldigt nöjd med smaken på locket. Påskäggen är gjorda av marsipan med lite karamellfärg men det går lika bra med godisägg och färdiga marsipankycklingar.

2 ägg

1 dl strösocker

1/2 dl potatismjöl

1/3  dl Jyttemjöl (blå förp, original)

1 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

2,5 dl vispgrädde till toppen

vaniljkräm

marsipanlock utan vetemjöl

Eller kavla ett eget marsipanlock.

Ugn 150 grader

Smöra och pudra med ströbröd, en stor springform 26 cm med löstagbara kanter

Vispa äggen med strösockret tills det blir poröst.

Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten under vispning (gärna med ballongvisp).

Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter.

Ta ut formen och låt den kallna. Skär loss kanterna och ta ut kakan, dela den i 3 bottnar.

Bred vaniljkrämen på 2 av bottnarna.

Spara den understa bottnen till sist och lägg den överst (den är oftast slätast).

Vispa 2,5 dl vispgrädde ganska fast och bred den som en hattkulle på toppen.

Lägg marsipanlocket ovanpå och skär av överflödigt lock(men tänk på att lämna ”sömnsmån” då locket drar sig uppåt när det är färdigskuret och tårtkanten kan då bli synlig.)

Låt gärna tårtan stå och dra  några timmar i kyla så att alla härliga vaniljaromer gifter sig med tårtan.

Pudra med florsocker i en liten sil

Dekorera med ros och ev. pärlor doppade i lite flytande grädde (använd pincett).

 

IMG_0705 Recept på halv sats vaniljkräm

2 dl mjölk  ( 3 procent)

0,75 dl strösocker

1/2 vaniljstång

20 g Maizena

2 msk vispgrädde

2 äggulor

Hetta upp mjölk och strösocker.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.

Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.

Dra kastrullen från värmen.

Blanda Maizena med 2 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.

Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.

Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.

Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.

Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.

Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.

 

 

 

 

Prinsesstårta (den bästa)


IMG_1490

Smarri smarr, halva tårtan gick åt innan jag hann fotografera den !

Uppfinnaren av prinsesstårta borde få guldmedalj- för jag älskar prinsesstårta men vet inte vem som uppfann den! 

Den ska vara som en lätt och samtidigt fyllig dröm av grädde vanilj och socker. En del i min familj vill ha hallonsylt i också, men då blir det operatårta har jag läst någonstans! Vi kan argumentera ganska tufft om vem som har rätt- hallonsylt eller inte ? Men de har bara inte upptäckt njutningen i den milda drömlika blandningen utan söt sylt då marsipanlocket får stå för det söta enligt mina smaklökar. Jag glömmer inte när det engelska paret Mary Berry och Paul Hollywood avsmakade ”The Swedish Prinsesstårta”, de skrattade av lycka och sken upp som två solar!

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

3/4 dl Jyttemjöl (blå förp, original)

2 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

5 dl vispgrädde till toppen

vaniljkräm

marsipanlock utan vetemjöl (ICA:s).Odenses lock var för litet till den här stora tårtan!

Eller kavla ett eget marsipanlock.

Ugn 150 grader

Smöra och pudra med ströbröd, en stor springform 26 cm med löstagbara kanter

Vispa äggen med strösockret tills det blir poröst.

Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten under vispning (gärna med ballongvisp).

Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter.

Ta ut formen och låt den kallna. Skär loss kanterna och ta ut kakan, dela den i 3 bottnar.

Bred vaniljkrämen på 2 av bottnarna.

Spara den understa bottnen till sist och lägg den överst (den är oftast slätast).

Vispa 5 dl vispgrädde ganska fast och bred den som en hattkulle på toppen.

Lägg marsipanlocket ovanpå och skär av överflödigt lock(men tänk på att lämna ”sömnsmån” då locket drar sig uppåt när det är färdigskuret och tårtkanten kan då bli synlig.)

Låt gärna tårtan stå och dra  några timmar i kyla så att alla härliga vaniljaromer gifter sig med tårtan.

Pudra med florsocker i en liten sil

Dekorera med ros och ev. pärlor doppade i lite flytande grädde (använd pincett).

https://www.youtube.com/watch?v=hHWv2k7nVVk

Recept på vaniljkräm

4 dl mjölk  ( 3 procent)

1,5 dl strösocker

1 vaniljstång

40 g Maizena

4 msk vispgrädde

4 äggulor

Hetta upp mjölk och strösocker.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.

Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.

Dra kastrullen från värmen.

Blanda Maizena med 4 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.

Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.

Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.

Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.

Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.

Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.

Välkommen på glöggmingel


Ett rustikt surdegsbröd med olika frukter i samt en härlig Stiltonost därtill och lite pepparkakor och godis är egentligen allt som behövs till glöggen.

Men man kan också tjuvstarta med en liten färdigkokt julskinka och ett vörtbröd samt hemgjord senap och äppelmos. Julmust eller Saxons glutenfria öl till det. Den som inte tål julmust kan välja coca cola. Det kan låta hädiskt men är faktiskt också jättegott till julmat. Kaffe, glögg och en liten adventskaka till efterrätt blir bra !

Griljera skinkan hemma med ströbröd av överblivet surdegsbröd, det ger en extra smakdimension.

                                                                                                                                                                                                     

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

IMG_2978Så här blev julkransen

Posted in Jul