Naturligt glutenfritt korvbröd eller tekakor (utan mjölk, ägg, vete, guarkärnmjöl)


 

IMG_6196IMG_6218

De här korvbröden och tekakorna har fin konsistens och är rejäla i formen, De kom till eftersom det finns barn som är allergiska mot guarkärnmjöl, vete mm.  Havret kan bytas mot något annat för den som önskar det. Den som vill ha lite mer smak kan tillsätta lite anis eller fänkål och ev. lite fibrer som krossad fibrex t.ex men öka vätskemängden något. Så småningom ska jag göra ett grövre korvbröd med vuxen smak också. Annars passar den här neutrala smaken till smakrika pålägg och grönsaker. Tekakorna ska inte delas utan de äter man som de är.

Ca 8 korvbröd eller 8 tekakor gör gärna dubbel sats.

3 dl vatten eller mjölkfritt alternativ

1 msk Husk

1 msk honung

12 g röd jäst

1 tsk salt

1 dl Två mix = 0,5 dl majsmjöl och 0,5 dl rismjöl

0,5 dl rent havremjöl

55 g mjölkfritt margarin (Flora bordsmargarin)

1 dl potatis stärkelse

1,5 dl Maizena

Blanda Husk med vattnet som ska vara ca 45 grader, låt svälla i 10 minuter.

Knåda in resten av ingredienserna och margarinet i klickar.

Knåda i maskin ca 10 minuter. Pudra havremjöl över.

Låt jäsa övertäckt på ljummen plats till dubbel storlek.

Vänd upp degen på mjölat bakbord och forma den snabbt till en längd som delas i 8 bitar.

Rulla dem till korvbröd och låt jäsa på bakpappersklädd plåt under duk, till dubbel storlek. Eller gör 8 tekakor, rulla en bulle som plattas till på plåten osv.  Låt även de få jäsa under duk till dubbel höjd. När tekakorna är färdigjästa så nagga med gaffel.

Grädda i 250 grader i ca 10 minuter. Spruta in lite vatten undertill när plåten satts in.

Lägg duk över och låt svalna på plåten.

Frys in det som inte går åt.

Annonser

Glutenfritt formbröd


IMG_0335IMG_3729

Det här formbrödet är så smidigt och gott att min glutenfria granne kom in och frågade om det var  vanligt vetebröd. Jag brukar ge bort glutenfritt bröd ibland och det var barnet som tog emot det. Det är samma recept som till tekakor och korvbröd men jag har kommit på att dubbel sats är bra då det kan bli både tekakor och 1 formbröd samt några korvbröd. Eller enbart 2 formbröd. Gör i övrigt som det står i tekaks och korvbrödsrecepten.

Det här formbrödet passar till smörgåstårta eller landgångar då det är saftigt och lätt. Jag har tidigare prövat att byta ut Finax röda mix med vetestärkelse till Semper finmix som är naturligt glutenfritt men inte blivit så nöjd då, varken med smak eller konsistens då det blivit lite för torrt och smaklöst till smörgåstårta, det har även gästerna tyckt. Det är därför jag alltid anger vilka mjöler som ingår i mina bröd då det ofta använda uttrycket” ljus glutenfri mix” kan ge hur olika smaker som helst. Ingen bagare skulle komma på idén att inte ange om brödet är bakat på vete eller råg mm. Jag antar att det är någon sorts slentrian och att glutenfritt ses lite med amatörens ögon bara det är glutenfritt! Men glutenfritt bröd skall vara ännu viktigare och godare än vanligt bröd eftersom de flesta som äter glutenfritt är hänvisade till hembakat bröd. Så var stolta alla glutenfria hembagare och ange vad för sorts mjöl som ingår.

2 formbröd = (dubbel sats tekakor recept)

     8 dl röd mjölk

2 msk Husk

40 g jäst

120 g smör

       3 msk socker

     16 g havssalt

                                    500 g Finax mix (röd förp.)

                                250 g Tre mix:se om mjöl

Tre mix =lika delar rismjöl, majsmjöl, bovetemjöl

2 äggulor

2 äggvitor

ugn 230 grader och 190 grader efter 10 minuter.

Gör som i recepet med tekakor men låt degen vila med plast över i kylskåpet tills nästa dag. Dela den i två lika stora bitar som knådas till limpor på mjölat bakbord så att luftbubblor går bort. Lägg dem i två mindre smörade 25 cm teflonformar. Låt dem jäsa övertäckta till bra höjd ( det kan ta lite längre tid än vanligt). Pensla bröden med mjölk.  Grädda i 230 grader i 10 minuter sänk sedan temperaturen till 190 grader. När bröden är 97 grader är de färdiga. Låt dem svalna lite i formarna, vänd sedan upp dem på galler och lägg bakduk över.

Frys in det som ej går åt.

Receptregister


Fröflarn med avokadomousse, hallonbalsamico, kaviar och vilda chips! Vegan om du vill!

Läs hur du gör chips av ogräs, såsom löktrav och kirskål! (recept under den gröna avokadomajonnäsen)

 

 

Den här läckra Rabarber Toscapajen blev en hit efter första försöket!

Nöt och mandelfri med solrosfrön.

                                   Sött och knäckigt som möter syrligt, kan det bli bättre?

Ligger under smulpajen.

 

Här kommer ”Granaten” ett bröd med granatäppelkärnor som är lättbakat! Passar bra till smörrebröd i påsk eller när som helst. Ingen jäsning behövs.

Ligger under Askrikelimpa!

 

 

                                                      Glutenfri ”vete” tortilla med chili och vitlök! Som håller sig mjuk i plastpåse.

ligger under de mexikanska tortilla bröden

 

Glutenfri chili och tomat fettucine!

(ligger under kroppkakorna)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Recept register

                   

Ni följer väl mig,” Ambrosias glutenfria” på Instagram för inspiration. Ibland gör jag komplettering i bloggen och på recept registret, de nya inläggen kommer i fortsättningen att hamna under redan befintliga inlägg så att receptregistret alltid står överst. Om något nytt tillkommer så syns det på Ambrosias glutenfria på Facebook och på Instagram.

” Ett annat enkelt sätt att söka är att GOOGLA t.ex ambrosia nationaldagsbakelse” så kommer receptet upp på google. Jag brukar själv googla fram mina recept emellanåt! Skriv alltid  före bakverket annars kan det komma upp andra recept.

Register över de olika recepten under respektive kategori de står i. Alla kategorier som finns på bloggen finns inte representerade här! T. ex Påsk, Midsommar och Jul! Kategorierna finns längst ner till vänster om du skrollar!

Vissa sill recept mm. finns under helg kategorierna.

Det går också att söka manuellt på bloggens eget sökfält längst ner till vänster på bloggen om du skrollar tills det nästan tar slut. :Skriv sökordet exakt som det står och tryck enter eller ok på skrivbordet. Om det är en lång mening behöver man inte skriva ut hela textraden. Kan vara bra att veta om länken försvinner!

När du vill bläddra igenom en hel kategori så skrolla ner till det tar slut. Då kommer en liten ruta fram längst ner i mitten efter sista inlägget. där det står äldre”inlägg”, tryck på den så kommer du vidare, osv osv.

 

Bakelser  IMG_6718IMG_6494IMG_6359

Nationaldagsbakelse 

Rulltårtsbakelse och smörgåsbakelse (vegan)

Savoiardibåt

 

 

 IMG_7036IMG_6218IMG_4216IMG_3729IMG_0224IMG_2675IMG_1522IMG_0426IMG_0754

Bröd utan surdeg

Minifrallor (passar i brödrost) 

Naturligt glutenfritt korvbröd eller tekakor (utan mjölk ägg vete guarkärnmjöl) vegan

Campingbröd (askrikelimpa)

Granaten lättbakat formbröd NGF (ligger under Askrikelimpa)

Glutenfritt formbröd

Glutenfritt blåbär och lingonbröd (lilla olle)  

Glutenfritt korvbröd (klassiskt) 

Glutenfri tortilla (juanitas tortilla wraps) vegan

Glutenfria tekakor (klassiska

Glutenfria citronisar

 

Bullar och längder    IMG_4142IMG_0705IMG_0140IMG_3834

Glutenfria karlsbaderbullar med vanilj 

Glutenfri vaniljkräm

Glutenfria saffransbullar (de luxe)

Glutenfri semla, den ultimata  

 

Dessert imageIMG_7452IMG_7207imageimageimageIMG_6817IMG_6579IMG_6359IMG_5758IMG_4263IMG_6518IMG_3092image

Friterade bananer (vegan) 

Mjölkfri glass utan glassmaskin

Glass au four 

Ris á la Malta  

Chiapudding och melon med chiakaviar 

Rompersikor i karamell 

Änglamat 

Mormors hallonkräm (vegan) 

Savoiardibåt

Vit passionstryffel 

Rabarber och jordgubbskompott 

Banan och bärglass i strut (vegan)

Julpäron (vegan)

Ingefärspäron (vegan) ligger under julpäron

 

 

Fisk och skaldjur IMG_6164IMG_6880IMG_3989IMG_6399IMG_6616IMG_6570IMG_6222IMG_5735

IMG_4481IMG_4495IMG_4910IMG_4907IMG_4696IMG_4655IMG_4275IMG_4082imageIMG_3238IMG_4424

Glutenfri panering 

Hummerfond 

Laxrullar med pepparrotscreme och rom 

Endive Skagen

Gratinerade havskräftor 

Fiskbakelse

Grön majonnäs (vegan) 

Öppen hummer lasagne 

Chiliaioli 

Blåmusslor med fänkålsfrön och pommes frites 

Rökt makrill med avokadomousse och färskpotatis 

Rökt lax med potkäs 

Mitt eget blue Hawaii (fyllda grillade bläckfiskar) 

Laxburgare med krossad mandelpotatis, citronpressgurka och skarpsås

Torskrygg i paket 

Hanami (sushi dragonroll

Havskräftor i tomatsås

Apelsin och kanelsill

Lingon dill och pepparrots- sill

Flädersill

 

 

Glutenfri mat med mjöl IMG_7014IMG_6252IMG_6016IMG_5926IMG_5747IMG_5008IMG_5165IMG_4869IMG_4786imageIMG_3878image

Glutenfri panering 

Naturligt glutenfri raggmunk

Pankaks-semla (vegan)

Glutenfri vegan ostkaka (vegan)

Öppen hummerlasagne

Glutenfri granola

Stekt eller grillad polenta (vegan)

Glutenfria kroppkakor  vegetariska kroppkakor 

Glutenfri chili och tomat fettucine (ligger under kroppkakorna)

Glutenfria amerikanska pannkakor

Mini blinier med gräddfil och rom  (ligger under amerikanska pannkakorna)

Glutenfria frasvåfflor (vegan) 

Glutenfri tortilla (Juanitas tortilla wraps)

Glutenfri ”vete”tortilla med chili och vitlök (Ligger under Juanitas tortillawraps)

Glutenfria pannkakor (världens godaste)

Glutenfria crepes (receptet ligger under pannkakorna!)

Glutenfria plättar (samma recept som pannkakorna)

 

 

 

Glutenfri surdeg    IMG_4533

Glutenfri surdeg lätt som en plätt

Glutenfri surdeg

 

Godis och frukt    IMG_3891 IMG_6270IMG_5942IMG_5625imageIMG_4251IMG_5501imageimageIMG_3092                                         

Syltade apelsinskal

Powerbollar (vegan)

Fruktvin

Ischoklad

Glutenfri kexchoklad

Frökaka Busfröt (Vegan)

Fyllda dadlar

Päronkakor

Friterade ostbollar

Julpäron

 

Marmelad och syltIMG_5130IMG_5129IMG_4860IMG_1860imageIMG_2605

Syltade höstkantareller  

Syltade nypon

Plommonmarmelad med lakrits 

Plommonmarmelad med ingefära

Plommonchutney

Mirabell marmelad

 

 

Mingelmat  imageimage IMG_6088IMG_6135IMG_6129IMG_5948IMG_4944imageIMG_3130image

Glöggtoddy

Päronkakor

Glutenfri matvåffla (vegan)och vanlig samt vegetarisk 

Glutenfritt parmesanfrökex 

Glutenfria ostkex och Nobelfest 

Spröda Fröflarn med Jalapeno och Chiliost (ligger under ostkexen)

Nobel bankett (chips med rom mm.) 

Friterade ostbollar

 

Mjuka kakor    IMG_4835imageIMG_4637IMG_2288_1IMG_3746IMG_2976imageIMG_1169IMG_1737image

Plommonkaka med lavendel

Ambrosias pumpakaka 

Sockerkaka (Moster Gertruds)

Ambrosiakaka

Banankaka (kalaki kaka)

Adventskaka

Kokostoppar med apelsin och choklad ligger under adventskakan (saffranskakan)

Mammas rulltårta

Kladdkakatårta

Vegan cupcake med chokladfrosting

Chokolate bundtcake

 

Paj och Pirog  IMG_6780IMG_4101IMG_3709

Smulpaj

Rabarber Toscapaj  (ligger under smulpajen)

Paj med getost och peperoncini

 

 

Pizza  imageIMG_7216IMG_6043IMG_5723

 

Knäckepizza

Vegetarisk pizza

Pizza (vegan)

Julpizza

 

Såser röror fonder mm.   IMG_7353IMG_6880IMG_6222IMG_4481image

 

Avokadoskagen (vegan)

Hummerfond

Grön majonäs (vegan)

Chiliaioli

Kimchi 

 

 

Semlor  IMG_5996IMG_3834

Pannkakssemla (vegan)

Semla (den ultimata)

 

 

Småkakor IMG_6334IMG_5516IMG_5187IMG_4313IMG_4251IMG_4149

Mandeltoppar

Blåbärssoppa (vegan) under mandeltoppar

Julkyssar

Hallonkyssar

Jalebi (vegan om Finax mix byts mot annat )

Frökaka (vegan)

Havrecookies 

 

imageIMG_2298_1IMG_6355IMG_6494IMG_6433IMG_6201IMG_5279IMG_3756IMG_3813IMG_6336IMG_1395IMG_0335IMG_4805IMG_4864imageimageIMG_3881IMG_4295imageimageimage

Smörgåsar och smörgåstårtor

Glutenfri räksmörgås

Smörgåstårta utan gluten

Varm macka

Smörgåsbakelse och rulltårtsbakelse (smörgåsbakelsen vegan)

Fattiga riddare

 Grön majonnäs (vegan)

Fröflarn med avokadocreme, hallonbalsamico och ”vilda chips” (vegan om så önskas)

Glutenfri snabb smörgåstårta eller smörgåsbakelse

Toast Skagen

Köttbulle macka (mjukt tunnbröd)

Glutenfritt formbröd (Rostbröd)

Surströmmingsklämma

Kantarelltoast med Västerbottensost

Getostädel på glutenfritt tunnbröd med plommonmarmelad

Landgång

Glutenfri fralla (fjällfrallor) 

Smörrebröd

Knasterfrulla

Hård smörgås med champinjoncreme ( ligger under knasterfrullan)

Mandella mandelcreme (vegan)

 

 

imageimageIMG_7037IMG_0754IMG_3881IMG_4216IMG_3828IMG_3059IMG_1465IMG_0879IMG_0210IMG_0471_1IMG_1137IMG_0884

Surdegsbröd

Knasterfrulla

Lantbröd

Minifrallor 

Citronisar

Campingbröd

Fjällfrallor 

Surdegsknäcke

Orientaliskt surdegsbröd med frukt

Mjukt tunnbröd  (Typ Polarbröd)

Maffiga hamburgerbröd

Norrländska tunnbröd

Mjuka tunnbröd 2

 

 

imageIMG_4242IMG_3920IMG_1490IMG_0705IMG_3746IMG_3404IMG_1737IMG_1553

Tårtor

Stor prinstårta 

Prinstårta (normalstor)

Glutenfri Påsktårta

Prinsesstårta (den bästa)

Vaniljkräm

Banankaka  ( Kalaki kaka ) 

Sylvestertårta

Kladdkaka tårta

Sachertårta

 

 

 

IMG_7353imageimageIMG_7116IMG_6862IMG_6842imageimageIMG_6729IMG_6523IMG_6440imageIMG_6222IMG_6129IMG_5926IMG_5679IMG_3192IMG_5325IMG_2920IMG_5173IMG_4893IMG_4869IMG_4735IMG_3995IMG_3996IMG_3998

Vegetariskt

Avokadoskagen (vegan)

Silken tofu på lutfiskvis vegan style

Friterade ostbollar

Glutenfri pasta arrabiata med fylld portabellosvamp

Omelett med edamamebönor

Chili sin carne (vegan) 

Aloo Chana curry med kikärtor och potatis (vegan)

Brödsallad med halloumi och sparris 

Banan och bärglass i strut (vegan)

Rotfruktsplättar med keso eller sour supreme (vegan)

Svampfritters med god gräddig svampsås (vegan)

Grön majonäs (vegan)

Glutenfri matvåffla

Glutenfri vegan ostkaka (vegan)

Glutenfri julpizza

Sillcocktail eller vegansk cocktail 

Julsallad

Marinerad tofu

Pumpa dipp

Stekt eller grillad polenta

Kantareller med chevré och pasta

Glutenfria kroppkakor

Karljohan svamp med vitlöksolja och parmesanost

Vegetariska grillspett

Glutenfri tabbouleh

Tzatziki med mynta   

Glutenfritt mjöl  IMG_3674IMG_2524IMG_1515

Om glutenfritt mjöl                                                  

 

 

                                                                                    Miniblinier med gräddfil och rom!

Ligger under amerikanska pannkakor

image

 

                                                             Ingefärspäron med chokladganache och rostade pistagenötter 

                                                                                                                                          
                                                                             image

 Kokostoppar med saffran apelsin och choklad

image                                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Glutenfri räksmörgås


image

Var tvungen att posta en sommarbild som piggar upp lite i gråvädret! Det hjälper att titta på lite sommarbilder och drömma sig framåt. I dag har jag sått lite frön, chili, tomat och gurka. Ska prova så mina koriander frön som jag har till krydda, det har fungerat tidigare år. Den koriandern ser lite annorlunda ut än den som butiken har, men smakar lika gott!

En räksmörgås med mina klassiska tekakor som är så goda! Under alla räkor har jag grön sallad och kokt ägg i skivor samt gurka. Sök: glutenfria tekakor. Man måste ofta skriva sökorden exakt så som de står i presentationen annars kan det stå Nothing found. Därför ska jag försöka ta fram ett kartotek med alla recept som sökord i respektive kategori. Så att man slipper skrolla sig igenom en massa recept och äldre inlägg, vilket jag själv tycker är jobbigt ibland.

Hemlagad klassisk majonnäs sök:toast skagen

Jag har också en vegan tekaka utan vete ägg mjölk och guarkärnmjöl. Sök: naturligt glutenfritt korvbrödIMG_6196

Vegan majonnäs sök: grön majonnäsIMG_6222

 På söndag är det Alla Hjärtans Dag, och vill ni ha något skojigare än gelehjärtan så gör t.ex en Kalaki Kaka i en hjärtform med banan och kokosmjöl dekorerad med vit choklad, granatäppelkärnor och gräddrosor på kanterna, samt små exotiska fruktspett till. Sök: glutenfri banankaka i sökfältet längst ner till vänster och tryck enter eller ok på ditt skrivbord.

Små hjärtan av våfflor kan jag också tänka mig att göra! Recept på glutenfri klassisk (vegan) frasvåffla finns. Sök: glutenfria frasvåfflor.

IMG_3740

Glutenfri banankaka

IMG_0700_1

Grön majonnäs (vegan)


IMG_6201

Den här majonnäsen är äggfri och består av avokado, citron, salt, sojagrädde och olja. Den går finfint att blanda med bostongurka för att få en krämig majonnäsgurka t.ex. Eller varför inte göra en härlig remouladsås av den . Jag blandar ner finhackad grön chili och finhackad purjolök som får stå till nästa dag i kylskåp, det blir en jättegod majonnäs som passar till mycket. En riven vitlöksklyfta i och lite finriven lime i så blir det en härlig Aioli. Tekakan och korvbrödet är vegan och naturligt glutenfri utan ägg vete och mjölk samt guarkärnmjöl. Recept kommer inom kort. Vanligt glutenfritt recept på korvbröd och tekakor finns här https://ambrosiasglutenfria.com/category/brod-utan-surdeg/ Skrolla neråt tills recepten kommer fram !

1 liten avokado

1 msk pressad citron

ca 3 kryddmått salt

3 msk sojagrädde (röd Alpro)

0,75 dl neutral olja

Dela avokadon och ta bort kärnan, skeda upp avokadon i en smal behållare.

Tillsätt citronsaft, salt och 1 msk sojagrädde.

Mixa ihop detta och tillför oljan lite i taget under mixning.

Tillsätt 2 msk sojagrädde och mixa till tjock konsistens.

Smaka av om det är lagom sälta för majonnäs behöver lite sälta för att smaka bra.

IMG_6218IMG_6164IMG_6222

Frökex med avokadocreme, hallonbalsamico, kaviar och ”vilda chips”!

Den här lite annorlunda entré rätten är delikat på spröda fröflarn med krämig avokadomousse, söt hallonbalsamico (från ica, den är lite trögflytande) och salt kaviar. Vildchipsen har en ton av naturlig umami sedan de rostats.

Googla fler bilder på löktrav och kirskål om du är osäker! Eller fråga någon kunnig. Ta inte alltför små blad heller, det ska synas vad det är. 

Här kommer länk till fröflarnen  https://ambrosiasglutenfria.com/tag/froflarn/

            

         

Plocka och skölj noga späda blad av kirskål och löktrav (behöver inte vara späda).

Låt dem torka på hushållspapper.

Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg på bladen.

Ringla lite olivolja över  och rör runt försiktigt med handen, sprid ut bladen med lite mellanrum, flingsalta  och rosta dem i 200 grader tills de är torra och spröda ca 15 min. Håll koll, mina var lite blöta när de rostades, så det kan gå fortare när de är torra.

Eftertorka gärna i den nedsvalnade ugnen om några inte är riktigt klara.

Avokadomousse

1 avokado och ca 0,5 dl cremefraiche eller sour supreme för vegan, räcker till minst 3 flarn

lite salt och ca 1/2 msk hallonbalsamico (den som vill ha mindre söt blandar i några droppar balsamvinäger eller hallonvinäger) men den ska fortfarande vara trögflytande

Mixa avokadoköttet med resten av ingredienserna.

Ställ i kylen att svalna till fastare konsistens eller i frysen om det är bråttom.

Skeda upp med blöt sked ett fint ägg på fröflarnet.

Ringla hallonbalsamico (från ica) runt avokadon och toppa med en liten kaviarklick,ta tångkaviar för vegan

Dekorera med de florstunna vildchipsen

Smaklig spis!