Tekakor
De här tekakorna både smakar och ser ut som tekakor ska göra. De är med andra ord syndigt goda.
Vetet (stärkelsen) bär fram smaken tillsammans med Tre mix men den som inte tål vetestärkelse kan använda Sempers finmix.
8-10 st
4 dl mjölk
1 msk Husk
20 g jäst för söta degar
1 1/2 msk socker
250 g Finax mjölmix (röd förpackning)
125 g Tre mix ( lika delar bovete, majs och rismjöl)
8 g havssalt
1 äggula
60 g smör
1 äggvita
Värm mjölken till 40 grader och vispa ner Husk, låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt socker, jästen utrörd i lite vatten (1msk).
Knåda in mjöl och salt i omgångar.
Tillför äggulan samt smöret i klickar under fortsatt knådning i ca 8 minuter sammanlagt.
Vispa äggvitan till fast skum och knåda in den under ca 2 minuter till.
Olja en bunke med plats för jäsning och lägg ner degen i den, lägg lock på och ställ in i kylskåpet
över natten för bästa smak eller jäs i rumstemperatur med duk över till bra höjd.
Nästa dag vänds degen ut på mjölat bakbord, med blandat mjöl Tre mix och Finax mjölmix.
Knåda till degen mycket lätt och forma den ganska omedelbart till en rulle som delas i lika stora 8-10 bitar.
Rulla varje del med lätt hand och mjöl till en boll som placeras på en plåt
klädd med bakplåtspapper. Tryck till och platta ut bullen till ett kaffefats storlek ca 1cm tjock.
4-5 st på varje plåt. Låt jäsa upp till minst dubbel höjd under duk.
Nagga kakorna med gaffel och pensla dem med mjölk precis innan de gräddas. (Om de får stå med mjölk blir ytan ful)
Grädda dem i 250 grader varmluftsugn, en plåt i taget i mellersta delen av ugnen.
Spruta in lite vatten undertill i ugnen.
Grädda i ca 10 minuter och låt kakorna svalna på galler med duk över.
AMBROSIAS glutenfria 